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LODGE/ダッチオーブン

余計な手は何も加えず、味付けもせず、ただ火の力にまかせて調理された野菜や肉の美味しさを味わったことがありますか?

石窯やダッチオーブンで火を通した野菜や肉は、芯まで軟らかく、本来の滋味が素材全体に行きわたって、噛んだ瞬間に口の中一杯に、もう『しあわせ』としか表現できない香りと味が広がっていきます。

丹誠込めて作られた食材たちは、肥料や農薬漬けの促成栽培のものとはまったく違って、余計な味付けなどしなくても美味しく、何より自然の恵みをいただく幸せを味わわせてくれます。そんな食材たちが秘めた幸せな味を引き出してくれるのが、石窯やダッチオーブンなのです。

ダッチオーブンの歴史は古く、発祥は中世ヨーロッパにさかのぼるといわれます。畑仕事から戻った夜、分厚い鋳鉄製の鍋に食材を入れて、あとは火の魔法に調理をまかせる……。フランスの農村では、「ココット」という呼び名で、今でも愛用されていますが、農作業に疲れた人々が、調理に手間をかけることなく、栄養たっぷりの食事にありついて、翌日の労働のための元気と意欲を取り戻す……そんなダッチオーブンのある食事の風景が繰り返されていました。

ダッチオーブンは、アメリカ西部開拓時代にヨーロッパからもたらされ、幌馬車を連ねてフロンティアに向かう開拓民たちにとって欠かせぬ道具となります。

野営地に到着したキャラバンは、薪を集めて火を熾し、ダッチオーブンになけなしの食材を入れて、それが疲れた体にうれしい料理となるのを静かに待つ。そして、重い蓋を持ち上げるとキャンプ中にしあわせな香りが広がり、未知の世界を開拓する意欲を沸き立たせてくれたのでした。

そんな西部開拓の時代に道具としてさらに洗練され、後には、ジーンズやパーコレーターなどと共に、アメリカではとても馴染みのある道具の一つとなっています。ダッチオーブンは、ワイルドなキャンプシーンでは、必ず脇役を飾り、日常生活でもとてもポピュラーな道具として愛用されています。ちなみに、名前の由来は諸説ありますが、オランダ人(ダッチ)の行商人が持ち込んだというのが有力だとか。

e4のメンバーもみんなダッチオーブンを愛用しています。オートキャンプやシーカヤックツーリングの夜、地元の食材を詰めたダッチオーブンを焚き火に押し込み、後は鍋まかせで料理が出来上がるのをのんびりと待つ。キャンプの夜にダッチオーブンがあるのとないのとでは、場の和みが違います。

ダッチオーブンは、極厚の鋳鉄(ちゅうてつ)製のフタ付き鍋。土鍋のように、ゆっくり火を通したい煮物に最適。肉や魚をジューシーにふっくら焼くのも得意技。重いフタの密閉効果は、おいしさを閉じこめて逃がさない圧力鍋や無水鍋のような働きもしますし、上から加熱すればパン焼きオーブンにもなります。

つまりダッチオーブンは、土鍋と圧力鍋と無水鍋とフライパンとオーブンを一つにまとめたキャンプ道具。しかも簡単ですごくおいしい出来あがりという、まさに「魔法の鍋」なのです。シンプルなスローライフには、かかせないアイテムの一つです。

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