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e4SHOPでは、宝暦三年創業、日本で唯一のむしろ麹製法での醤油醸造蔵「かめびし屋」の醤油の販売を開始しました。

■宝暦三年創業 かめびし醤油
https://e4.gofield.com/shop/products/category/83

かめびし屋は、瀬戸内海に面した香川県引田で宝暦三年(1753年)の創業以来、二百数十年の間、頑ななまでに「むしろ麹製法」での醤油作りを守り続けています。
むしろ麹製法は、14段の筵(むしろ)の上に麹を広げ、寝ずの番をしながら丁寧に麹を育てる手間ひまかかる製法ですが、その風景は今も何ら変わることなく続いています。

また、かめびし屋は、食品に何よりも大切なのはおいしさと安全性と考え、国産大豆(一部有機無農薬)、国産小麦(一部有機無農薬)、天日干し自然塩を使用しています。

そして、製法を守り続けるだけでなく、数百年以上の歴史を持つ醸造蔵も大切に守り続けています。
古い醸造蔵には230種類もの独自の酵母菌が棲みついており、この自然界の微生物の力で大豆の旨みをゆっくりと引き出しています。

こだわりの醤油をぜひ一度ご賞味ください。

■宝暦三年創業 かめびし醤油
https://e4.gofield.com/shop/products/category/83